Cisternino é uma das cidades que faz parte do Vale d’Itria junto de Martina Franca e Locorotondo.
Também é conhecida como o balcão deste vale por interrompê-lo no alto de uma colina com uma paisagem “tingida” pelo branco de suas casas caiadas, pelo verde de seus campos férteis e por estar circundada por belos “trullli”.
Um bom passeio de bicicleta nas redondezas confirma o dito acima.
Seu nome deriva de “Sturnium”, nome que possuia quando foi cidade romana. A vizinhança com o aqueduto romano que cruza a Puglia testemunha sua proveniência. Esse aqueduto está sendo indicado a tornar-se uma estrada verde.
Seus produtos gastronômicos são exemplares e transcorrer um belo tempo em um de seus restaurante “casalinghi” saboreando-os é uma experiência obrigatória. O formaggio pecorino, a ricota, a ghimirella ou o cordeiro ao forno são excelentes opções.
Possui também influência normanda e oriental. Sua torre quadrangular no centro histórico é um exemplar normando enquanto que suas casas brancas, são orientais.
Cisternino é afiliada à rede “Cittàslow” pertencente ao movimento slowfood. Para ser aceita na rede uma “cittàslow” deve permitir um “buon vivere” segundo o referido movimento, ou seja, deve dispor de soluções e serviços que permitam à qualquer cidadão o usufruto da cidade de modo fácil, simples e prazeiroso. Essas categorias por sua vez, devem estar respondendo a requisistos satisfatórios nas áreas de política ambiental, infra-estrutura, tecnologia em qualidade urbana, valorização da cultura e produtos locais e oferecer condições de hospitalidade.
Assim sendo, expressa a vocação pugliese de respeito ambiental, fato que a torna modelo do viver contemporâneo a ser obsevado.
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